El corazón de este programa son las mujeres y los hombres que, desde sus comunidades, siembran, cocinan y cuentan historias a través de los sabores. Ellas y ellos no son proveedores de servicios: son guardianes del paisaje biocultural, portadores de saberes ancestrales y agentes vivos del patrimonio inmaterial de nuestro país.

Cocina y Tradición de México no busca convertir las cocinas tradicionales en espectáculo turístico, sino dignificar los saberes locales, fortalecer las economías rurales y promover un turismo centrado en la comunidad y el territorio. Es una apuesta por la justicia territorial, la soberanía alimentaria y la hospitalidad auténtica, articulando redes de economía regenerativa en comarcas rurales e indígenas.

Este modelo se basa en una metodología que identifica vocaciones turísticas locales, acompaña procesos de formación comunitaria y promueve productos turísticos diseñados desde el arraigo y el respeto. Así, el turismo se convierte en una herramienta para la defensa cultural, la revitalización de los paisajes alimentarios y la construcción de un futuro con dignidad.

Más que una política turística, Cocina y Tradición de México es una invitación a recuperar el sentido profundo del viaje: el encuentro humano, el cuidado mutuo, el asombro ante lo diverso. Porque la comida no es solo sustento: es memoria, identidad y posibilidad de transformación.

Para mayor información del programa puedes consultar la página web https://www.cocinaytradicionmx.com/

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Durante la presentación, estuvieron presentes y participaron los senadores y senadoras: Emanuel Reyes, presidente de la Comisión de Economía; Edith López, presidenta de la Comisión de Pueblos Indígenas y Afromexicanos; Beatriz Mojica, presidenta de la Comisión de Cultura; y Mario Humberto Vásquez, presidente de la Comisión de Desarrollo Municipal.

Además, el evento contó con la asistencia de Marcela Camacho, Directora General de Innovación de Producto Turístico de la Secretaría de Turismo Federal; Elizabeth Quintanar, Secretaria de Turismo del Estado de Hidalgo; Mariel López Villatoro, Subsecretaria de Turismo de Oaxaca; y José Antonio Toriello, en representación de Raymundo Chagoya, presidente municipal de Oaxaca de Juárez.

En su intervención, la senadora Luisa Cortés destacó que Cocina y Tradición de México representa un nuevo paradigma en el turismo del país, pues fortalece la identidad gastronómica de México, impulsa el desarrollo económico de las comunidades y pone en el centro a quienes resguardan la tradición culinaria nacional.

Por su parte, Luis Felipe Sigüenza Acevedo, coordinador nacional del programa, enfatizó que esta estrategia involucra a campesinos, cocineras tradicionales, artesanos y emprendimientos dedicados a la comercialización de productos derivados del campo mexicano. Subrayó que el programa permitirá a estas comunidades recibir viajeros de todo el país y ofrecer experiencias únicas que promuevan el patrimonio cultural y gastronómico de México.

Marcela Camacho, representante de la Secretaría de Turismo Federal, señaló que Cocina y Tradición de México forma parte de los programas estratégicos y prioritarios de la dependencia. Anunció, además, que el próximo martes 8 de abril se llevará a cabo un Seminario en el que participarán las Secretarías de Turismo de los estados de Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Guerrero, Tlaxcala, Ciudad de México, Estado de México, Zacatecas, Morelos, Veracruz, Chiapas y Guanajuato.

Con este programa, el Senado de la República reafirma su compromiso con el fortalecimiento del turismo comunitario y el reconocimiento de la gastronomía mexicana como un pilar fundamental del desarrollo cultural y económico del país.

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